Se há algo que adoro na culinária, é a versatilidade de sabores e a oportunidade de criar pratos deliciosos com ingredientes simples. Hoje, trago uma receita que combina a frescura dos legumes com a cremosidade do tofu assado, tudo numa harmonia de sabores que vai surpreender o teu paladar!
O Chop Suey tem uma origem fascinante e muitas histórias envolvidas.
Este prato, com uma mistura deliciosa de legumes, tofu e amendoins, tem suas raízes na cozinha chinesa-americana. A história por trás do seu surgimento é rica em narrativas e mitos, mas acredita-se que tenha emergido no final do século XIX, nos restaurantes chineses que atendiam aos imigrantes na América do Norte.
Uma das teorias mais difundidas sugere que o Chop Suey foi criado por cozinheiros chineses que trabalhavam nos restaurantes de mineração do oeste dos Estados Unidos. Esses cozinheiros, diante da necessidade de preparar algo rápido e saboroso para os mineiros, usavam ingredientes frescos disponíveis, cortavam tudo em pedaços pequenos e cozinhavam rapidamente. O resultado era um prato saboroso e repleto de legumes frescos.
Outra versão da história sugere que o Chop Suey era um prato feito por imigrantes chineses que desejavam recriar algo semelhante aos pratos da sua terra natal. Como os ingredientes autênticos eram escassos, eles improvisaram com os produtos disponíveis, criando assim esse prato único e delicioso.
Independentemente da história específica, o Chop Suey tornou-se um prato icônico na culinária chinesa-americana e espalhou-se por todo o mundo, sendo apreciado por suas combinações de legumes frescos e texturas diversas, como vemos nesta receita, com uma adaptação mais contemporânea.
INGREDIENTES
200g de tofu cortado em cubos
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de sementes de sésamo
1 cebola cortada em fatias
1 pimento cortado em tiras
2 cenouras cortadas em palitos finos
2 talos de aipo pcortadas em palitos finos
200g de cogumelos fatiados
1/4 de chávena de amendoins torrados
Sal, páprica defumada, orégãos e amido de milho a gosto
INSTRUÇÕES
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Enquanto isso, começa por secar bem o tofu com papel de cozinha. Em seguida, corta em cubos e tempera com sal, pimenta, páprica defumada, orégãos e amido de milho.
Coloca os cubos de tofu no forno e deixa assar por 20-25 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.
Num wok ou frigideira grande, aquece um pouco de óleo em fogo médio-alto. Adiciona a cebola e deixa dourar.
Acrescenta o pimento, as cenouras, o aipo e os cogumelos. Refoga por alguns minutos até os legumes ficarem macios, porém crocantes.
Adiciona o molho de soja e o oleo de sementes de sésamo.
Adiciona o tofu assado ao wok e mistura suavemente.
Tempera com sal e pimenta a gosto. Mexe bem para incorporar os sabores.
Por último, polvilha com os amendoins torrados antes de servir.
Serve o Chop Suey com arroz integral cozido e disfruta desta explosao de sabores.
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