O Dal Makhani é um prato indiano que aquece a alma e satisfaz os sentidos e é a escolha perfeita para os dias frios, proporcionando conforto e nutrição.
O Dal Makhani, com a sua consistência cremosa e temperos robustos, é como um abraço caloroso num prato. A sensação de conforto que proporciona é incomparável, tornando-o um aliado perfeito para enfrentar as baixas temperaturas.
O Dal Makhani tem suas origens nas regiões do Punjab, no norte da Índia. Esta área é conhecida por sua agricultura fértil, produzindo uma variedade de ingredientes que são a base desta receita. As lentilhas beluga, um dos principais componentes do Dal Makhani, eram cultivadas localmente e tornaram-se um elemento essencial na culinária punjabi.
O prato não é apenas uma mistura saborosa de ingredientes, mas também carrega um significado cultural profundo. O processo de cozimento lento das lentilhas e a riqueza do molho cremoso são uma homenagem à paciência e ao cuidado que permeiam a cultura indiana. Além disso, o Dal Makhani frequentemente faz parte de celebrações festivas e é servido em ocasiões especiais, tornando-se uma expressão culinária de alegria e confraternização.
Ao longo dos anos, o Dal Makhani passou por algumas modificações, com variações na preparação e ingredientes em diferentes regiões da Índia. No entanto, a essência de lentilhas cozidas lentamente em um molho rico e perfumado permanece inalterada. O toque final de creme ou manteiga, que eleva o prato a um nível de indulgência, é uma adição mais recente que ganhou popularidade.
As lentilhas beluga, também conhecidas como lentilhas negras, são pequenas em tamanho, mas grandes em benefícios nutricionais.
Repletas de proteínas, fibras, ferro e outros nutrientes essenciais, essas pérolas escuras oferecem uma explosão de nutrição em cada mordida.
São uma excelente fonte de energia sustentável e contribuem para a saúde cardiovascular e digestiva.
INGREDIENTES
1 xícara de lentilhas pretas (beluga)
1 cebola, finamente picada
2 tomates, picados
3 dentes de alho, esmagados
1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
2 colheres de sopa de ghee (clarificado) ou óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste conforme o gosto)
1 colher de chá de garam masala
500ml de caldo de legumes
Sal a gosto
2 colheres de sopa de leite de coco (de lata)
Coentro fresco para guarnição
INSTRUÇÕES
Lava as lentilhas pretas em água fria e deixa-as de molho em água por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite.
Numa panela grande, aqueça o ghee ou óleo. Adiciona a cebola e refogue até dourar.
Adiciona o alho esmagado e o gengibre ralado, seguido pelos tomates. Cozinhe até que os tomates estejam bem cozidos.
Acrescenta o extrato de tomate, cúrcuma, coentro em pó, cominho, pimenta vermelha em pó e sal. Mistura bem.
Incorpora as lentilhas na panela e o caldo de legumes e deixa ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o garam masala e o leite de coco. Mistura bem e deixa cozinhar por mais 15 minutos.
Decora com coentro fresco antes de servir.
Serve quente com arroz basmati, pão naan ou chapatis.
Quando o frio bater à porta, abre-a para o aroma acolhedor do Dal Makhani. Deixa este prato tradicional indiano trazer calor ao teu corpo e felicidade ao teu coração.
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