Prepara-te para uma explosão de aromas natalinos na tua cozinha com este delicioso Lombo Assado de Lentilhas e Nozes!
Uma opção vegana que não deixa nada a desejar em sabor e aroma festivo.
As opções veganas na mesa de Natal não são apenas alternativas, mas podem se tornar a base de novas tradições, proporcionando ppções mais saudáveis durante esta quadra de excessos.
Aqui estão algumas maneiras de incorporar opções veganas de forma significativa:
Introduz uma variedade de pratos veganos ricos em nutrientes, como assados de legumes, saladas coloridas, guarnições de grãos integrais e molhos à base de plantas. Esses pratos não apenas complementam, mas enriquecem a mesa de festas.
Experimenta receitas veganas que incorporam os sabores tradicionais da época, como canela, noz-moscada, cravo e ervas frescas. Assados de vegetais, por exemplo, podem ser temperados de maneira a proporcionar o aroma característico do Natal.
Utiliza ingredientes saudáveis como lentilhas, grãos, nozes e sementes em substituição a carnes processadas. Essas alternativas são ricas em fibras, proteínas e nutrientes essenciais, contribuindo para uma refeição mais equilibrada.
Explora opções de sobremesas veganas, como tortas de frutas, bolos sem produtos de origem animal e sobremesas à base de coco. Essas escolhas podem ser igualmente deliciosas, sem comprometer a indulgência típica das festividades.
Ao integrar opções veganas à mesa de Natal, abrimos espaço para escolhas alimentares mais saudáveis. Cada prato vegano é uma celebração da diversidade e uma expressão de cuidado, tanto pelas pessoas quanto pelo planeta.
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola, cortada em cubos
1 xícara de aipo, cortado em cubos
1 xícara de cenoura, cortada em cubos
¾ xícara de pimento vermelho, cortado em cubos
2 colheres de sopa de semente de linhaça moida + 6 colheres de sopa de água
1 xícara de lentilhas cozidas
250g de cogumelos médios
1 xícara (100g) de nozes
½ xícara (55g) de sementes de girassol
Um punhado de ervas frescas picadas finamente (usei sálvia, salsa, tomilho e orégãos)
¾ xícara (90g) de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho tamari (se substituir por molho de soja, use 1½ colheres de sopa)
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
Cobertura:
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1½ colheres de sopa de molho tamari (ou molho de soja se não for sem glúten)
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de sopa de xarope de bordo
½ colher de sopa de vinagre balsâmico
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma forma de pão com papel manteiga não branqueado. Reserve.
Em fogo médio numa panela, adicione o azeite e as cebolas. Refogue por alguns minutos antes de adicionar o aipo e as cenouras. Cozinhe por mais alguns minutos antes de adicionar o pimento e mexa. Deixe cozinhar por cerca de 7-10 minutos até que todos os vegetais estejam macios, mas ainda mantenham a forma.
Enquanto isso cozinha, misture a semente de linhaça moída e a água e mexa bem. Reserve. Isso é o seu "ovo" de linhaça.
Num processador de alimentos, adicione metade das lentilhas cozidas (½ xícara), cogumelos, nozes e sementes de girassol. Pulse até obter uma consistência finamente picada.
Numa tigela grande, adicione os legumes refogados, a mistura do processador de alimentos, o restante das lentilhas, ervas, farinha de trigo sarraceno, extrato de tomate, molho tamari, alho em pó, páprica defumada, sal, pimenta e o "ovo" de linhaça.
Misture bem e certifique-se de que tudo esteja incorporado.
Pressione a mistura na forma de pão pré-forrada e certifique-se de que o topo esteja bonito e uniforme (plano).
Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes da cobertura e pincele no topo da mistura.
Asse no forno por 1 hora.
Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de remover da forma e cortar.
Sirva quente ou frio.
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