Lembro-me com carinho da minha temporada no México, onde experimentei o sabor incrível do fast food mexicano, que é infinitamente mais saudável do que o dos vizinhos a norte.
Os tacos e a comida de rua estavam sempre ao nosso alcance, prontos para serem recheados com uma variedade incrível de ingredientes.
Hoje, para celebrar as muitas memórias maravilhosas que tenho desse país fantástico, com sua cultura colorida e rica, apresento-vos uma versão vegana deste prato icônico.
Este taco de quinoa com salsa mexicana é uma homenagem à deliciosa culinária mexicana, agora na versão saudável e compassiva.
Espero que desfrutes tanto quanto eu e que te leve numa viagem pelas ruas movimentadas do México!
A quinoa é um superalimento que pode elevar o teu jogo na culinária vegana. Aqui estão alguns dos seus beneficios:
A quinoa é uma excelente fonte de proteína completa, contendo todos os nove aminoácidos essenciais que teu corpo precisa.
Ela é carregada de nutrientes como ferro, magnésio, fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde geral.
As fibras na quinoa apoiam a digestão saudável e a sensação de saciedade.
É naturalmente livre de glúten, tornando-a uma ótima opção para dietas sem glúten.
A quinoa é um ingrediente versátil que pode enriquecer a tua alimentação de várias maneiras. Experimente e desfrute de todos os seus benefícios!
INGREDIENTES
Para a "carne de quinoa":
1 xícara de quinoa crua
2 xícaras de água
Salsa ou molho de tomate
Temperos a gosto (cominho em pó, páprica defumada, pimenta caiena, sal e pimenta)
Para a salsa mexicana:
4 tomates maduros, picados
1 cebola média, picada
1 pimento jalapeño, picado (remove as sementes para ser menos picante)
1/2 xícara de coentro fresco, picado
Sumo de 1 limão
Sal a gosto
INSTRUÇÕES
Para a salsa mexicana:
Começa por lavar bem os tomates, a cebola e o pimento jalapeño.
Pica os tomates em cubos pequenos. Se preferires, podes retirar as sementes para que a salsa fique menos líquida.
Pica a cebola e o pimento jalapeño em pedaços pequenos. Se preferires uma salsa mais picante, deixa algumas sementes da pimenta.
Lava e pica o coentro fresco.
Num recipiente, junta os tomates picados, a cebola, a pimenta jalapeño e o coentro.
Espreme o sumo de um limão sobre os ingredientes e mistura bem.
Tempera com sal a gosto e mistura novamente.
Deixa a salsa repousar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e intensifiquem.
Para a "carne de quinoa":
Começa por lavar bem a quinoa sob água corrente para remover qualquer saponina, um composto natural que pode deixar um gosto amargo. Depois, escorre bem.
Coloca a quinoa e a água (para cada medida de quinoa, adiciona duas medidas de água) numa panela. Deixa ferver e, depois, reduz o fogo para o mínimo. Tampa a panela e deixa cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa tenha absorvido toda a água e fique macia. Após o cozimento, desliga o fogo e deixa a quinoa descansar por cerca de 5 minutos com a panela tampada. Isso permite que a quinoa absorva qualquer umidade restante.
Pré-aquece o forno a 180°C.
Num recipiente, mistura a quinoa cozida com salsa mexicana, temperos a gosto (cominho em pó, páprica defumada, pimenta caiena, sal e pimenta). Certifica-te de que a quinoa está bem revestida com os temperos.
Espalha a mistura de quinoa temperada num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa fique levemente crocante.
Retira a "carne de quinoa" assada do forno e deixa-a arrefecer um pouco.
Montagem dos Tacos:
Enquanto a "carne de quinoa" assada arrefece, aquece as tortilhas de milho ou trigo conforme as instruções da embalagem.
Monta os teus tacos com a "carne de quinoa" assada, adicionando as tuas coberturas favoritas, como abacate, alface, coentro, cebola e molho de pimenta.
Esta é uma forma incrível de incorporar a quinoa, um superalimento, na tua alimentação diária.
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